S svojimi starši vodimo gostinstvo že nekaj let. Pri mora biti restavracija opremljena v skladu z zakonodajo. Delovni prostori oziroma območja namenjena grobi in fini pripravi živil si morajo slediti po namembnosti v kuhinjskem delu. Proces priprave mota teči enosmerno, od grobe do fine priprave tako, da ne prihaja do križanja čistih in nečistih poti ter opravil. Zagotovljeno mora biti zadostno število umivalnikov s tekočo hladno in toplo vodo za umivanje rok, s predpisanim higienskim priborom.
Hrano iz pločevinke, ki se ne porabi takoj, je treba premestiti v posodo iz materiala, ki se lahko temeljito mokro čisti in ni toksičen npr. steklo ali nerjaveča pločevina. Pri odprtih solatnih barih morajo biti živila zaščitena pred kontaminacijo s strani gostov. Zato morajo biti nameščena zaščitna stekla ali pokrovi, ki sicer gostom omogočajo samopostrežno porcioniranje gotovih živil, preprečujejo pa kontaminacijo živil. Med pripravo živil, ki jih nudi restavracija nadzorujemo organoleptiko živila.
Pri pripravi jedi, ki jih ima naša restavracija je potrebno preprečiti stik gotovih in polpripravljenih jedi s surovimi živili, s površinami, posodami, priborom, ki jih uporabljamo za surova živila. Surovo meso, perutnina, jajca, ribe in školjke so zelo pogosto onesnažene s patogenimi bakterijami. Perutnina je pogosto okužena s salmonelo, ki se lahko raznese na površine opreme, na roke zaposlenih, posodo.
Vsi pripomočki za delo s surovimi živili, kot so deske za rezanje, noži, pribor, posoda, ki jih ima restvracija, so ločeno hranjeni in lahko so vidno označeni, da pri uporabi ne pride do zamenjave.
Vso opremo, ki pride v stik s surovimi živili, se po končanem delu dobro očisti in po potrebi razkuži.
Groba priprava solate je nečisti del, zato ima restavracija posebej ločen oddelek ali pa to izvajamo s časovnim zamikom z vmesnim čiščenjem. Groba priprava mesa je prav tako nečisti del in se opravlja na namenskem oddelku, ki ga ima restvracija v kletnem prostoru. Uporablja se namenski nož in deska za rezanje surovega mesa, ki sta lahko jasno in vidno označena. Naša restavracija ima tako izbrano vso uzstrezno opremo za izvajanje varnosti živil.